Koken met Joke
Paksoi appel kerrie ovenschotel
Paksoi is een langwerpige koolsoort met groene bladeren. Deze groente is lekker knapperig en mild van smaak.
Paksoi is niet alleen gezond, maar ook zeer geschikt om in roerbakschotels of in Hollandse stamppot te schitteren.
Het recept voor een heerlijke ovenschotel met paksoi :
750 gram aardappelen
800 gram paksoi
2 uien
1 teen knoflook
2 appels
1 eetlepel kerrie
Zout, peper, nootmuskaat
Klontje boter en scheutje melk voor de puree
Aardappelen koken en pureren met melk, boter en nootmuskaat
Paksoi in stukjes snijden
Ui en knoflook fijnsnijden
Appels in stukjes snijden
Paksoi, ui en knoflook roerbakken met de kerrie en wat peper en zout
In een ovenschaal het paksoimengsel met daarop de appels leggen, bedekken met aardappelpuree en de geraspte kaas.
Ongeveer een half uur op 180 graden bakken totdat de kaas bruin is.
