Koken met Joke - Kip met ingelegde citroen

26 januari 2020 liep ik voor het laatst een wedstrijdje, de halve marathon van Marrakech. Wat een andere wereld en tijd! We hadden daar een geweldige kookcursus van Najla, een jonge vrouw, enthousiast, zichzelf engels geleerd en een voorbeeld voor de hele wijk. Voor de kerst deel ik met jullie haar "Kip met ingelegde citroen".

Je kunt je abonneren op haar youtube kanaal, kost je niks maar levert haar wel wat op.
 
4 stukken kip; dij, poten
1 grote ui versnipperd
1 teen knoflook
Olijfolie
1/2 tl. gember poeder
1 tl. kurkuma
Peper, zout
Handvol verse peterselie en/of koriander gehakt
Ingelegde citroen (preserved lemon, citrons confits) verkrijgbaar bij turkse winkel.
 
De kip in een kom met de gember, kurkuma, peper, snufje zout, peterselie/koriander, knoflook en 2 el. olijfolie mengen. Daarbij een kwart van een ingelegde citroen vruchtvlees in kleine stukjes en 8 el. water.
Laten marineren in de koelkast voor 2-3uur.
Het liefst in een tajine (pan met deksel kan ook) de ui op de bodem verspreiden, daarop de kippenpoten en marinade en de schil van de kwart ingelegde citroen in reepjes.
30-40 minuten stoven, tot er een dikke saus ontstaat.
 
Verzamel pagina Overzicht