Koken met Joke - Chili sin carne

Deze week een recept voor een lekker warme bonenschotel. Chili sin carne. Chili zonder vlees kan heel goed met genoeg kruiden en wat champignons.

Daarnaast wat lekkere tortillachips om te knabbelen.

 

Ingrediënten:

Mexicaanse kruidenmix:
1 tl komijnzaad gemalen
1 el oregano
2 tl gerookte paprika
1 el cacao
1 tl chilipoeder
1 tl kaneel
Zout, peper
 
Chili:
Blik tomatenstukjes 400 gram
1 blikje tomatenpuree
400 gram bruine bonen/linzen uit blik
400 gram kidneybonen uit blik
300 gram mais
250 gram champignons
2 uien
2 tenen knoflook
2 paprika's
Olijfolie
Verse peterselie
Tortillachips

Quacamole: 
1 kleine ui
1 teen knoflook
2 avocado's
1 verse tomaat in stukjes of 8 cherrytomaatjes
Scheutje citroensap
Mespuntje chilipoeder
 
Bereidingswijze
 
Chili: 
Uien en knoflook versnipperen en glazig bakken in olijfolie. Dan paprika, kruidenmix en tomatenpuree meebakken, pas op; bakt snel aan. Daarna champignons met wat extra olijfolie erbij en tenslotte de tomatenblokjes uit blik. Dit 10 minuten laten sudderen. Dan bonen en mais erbij, dit hoeft alleen maar goed warm te worden.
Verse peterselie erover en tortillachips erbij.
 
Quacamole:
Ui en knoflook versnipperen, samen met de avocado, verse tomatenstukjes, citroensap, chilipoeder en peper en zout naar smaak met de staafmixer tot een saus maken.
Verzamel pagina Overzicht