Koken met Joke - Noedelsoep

In Japan kun je dit gerecht op elke straathoek eten. De noedels worden dan ook vers bereid.

De meeste ingredienten kunnen we hier inmiddels ook goed krijgen. De miso is wel essentieel. Vind je een pot miso te duur om het een keer te proberen, neem dan in plaats van de groentenbouillon en misopasta, een instant misosoep, de rest blijft hetzelfde.
 
 
Ingrediënten:
 
250-270 gram noedels, liefst ramen noedels
400 gram kastanjechampignons
1,5 liter groentenbouillon
2 baby paksoi
2 tenen knoflook
1 cm verse gember
4 lenteuitjes
2 el misopasta
2 el sojasaus
15 gram gedroogde paddenstoelen (facultatief)
4 eieren
Zonnebloemolie
Handje tauge
Sesamzaadjes
 
Bereiding:
 
De champignons in plakjes snijden en in een beetje olie bakken en weer uit de pan halen.
In dezelfde pan weer wat olie en daarin de versnipperde gember, knoflook en ringetjes lenteui bakken. Houd wat van het groene gedeelte van de lenteui apart voor garnering.
Dan de bouillon toevoegen.
Een beetje warme bouillon bij de misopasta in een kommetje doen, zodat het oplost en dan samen met de sojasaus en gedroogde paddenstoelen bij de rest in de pan doen, dit laten pruttelen.
De baby paksoi halveren (als je alleen grote kan vinden repen maken.) 
De noedels koken volgens verpakking en afspoelen met koud water, in het water hiervan de paksoi even kort koken en ook afspoelen.
De eieren koken.
 
Liefst grote soepkom en anders diep bord vullen met eerst de bouillon dan de noedels, de paksoi, de champignons. Garneren met de gehalveerde eieren, lenteui groen, sesamzaadjes en tauge.
 
Eten met stokjes, lekker slurpen! en een lepel voor de bouillon.
 
Verzamel pagina Overzicht