Ingrediënten

4 moten zalm

1 sinaasappel

1 venkel (als er loof aan zit, niet weggooien)

1 ui

Kruiden zoals tijm, rozemarijn en dille

Peper en zout

4 stukken bakpapier

500 gram knolselderij

500 gram aardappelen

Scheutje melk

Klontje boter

Nootmuskaat

Bladselderij of bladpeterselie vers

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de venkel en ui in dunne reepjes en schil de sinaasappel.

Probeer uit de sinaasappel 8 plakken te snijden, lukt dat niet, neem er dan nog een.

Leg op elk stuk bakpapier wat venkel en ui, daarop 2 plakken sinaasappel en daarop de zalm, bestrooi met kruiden en peper en zout en vouw het bakpapier dicht.

Leg de pakketjes in de oven voor 20 minuten. 

Snij de geschilde knolselderij en aardappelen in gelijke stukken en kook ze gaar. Vervolgens tot puree stampen met melk, boter, peper, zout en nootmuskaat.

Als laatste de verse peterselie of bladselderij fijn snijden en er door heen mengen.

Als je loof van de venkel hebt, kun je dit fijnsnijden (lijkt een beetje op dille) en over de zalm strooien.