Koken met Joke - Waldorf witlof salade met pitachips
De naam waldorfsalade komt van het Waldorf-Astoria Hotel in New York, waar deze salade in 1893 voor het eerst geserveerd. De salade die we deze week maken is een variant op het originele recept van toen, maar zeker net zo lekker.
Salade
2 appels
100 gram walnoten
3 stronken witlof
3 stengels bleekselderij
60 gram rozijnen
Krop Romaine/Romana sla
6 el yoghurt
1 el citroensap
2 el mosterd
2 el appelazijn
Scheutje olie
Scheutje honing
Peper en zout
De walnoten even roosteren in een droge koekenpan en grof hakken.
De witlof in dunne reepjes, de sla in wat grovere repen, de appels in stukjes net als de bleekselderij.
Yoghurt, citroensap, mosterd, appelazijn en de olie mengen. Dan proeven en honing naar smaak toevoegen. Beetje peper en zout.
De dressing mengen met de rest van de ingrediënten behalve de Romaine sla. Deze op een schaal leggen en de salade erbovenop.
Pitachips
3-4 pitabroodjes of Libanees platbrood
4 el olijfolie
2 el gedroogde kruiden zoals oregano, basilicum en tijm
1 tl knoflookpoeder of een teen knoflook geperst
Peper en zout
Oven voorverwarmen op 200 graden.
De pitabroodjes overdwars doorsnijden zodat je 2 schijven hebt. Dan driehoekjes snijden. Deze op een bakplaat met bakpapier leggen.
De olie en kruiden mengen en genoeg zout toevoegen.
Hiermee de gladde kant van de broodjes insmeren.
5-8 minuten bakken in de oven, in de buurt blijven want het verbrandt snel!