Koken met Joke - Salade zoete aardappel, haricots verts en biefstuk
Zoete aardappel is helemaal hip en dat is niet voor niets. Deze mooie gekleurde aardappel is heerlijk zoet van smaak en makkelijk te combineren met andere producten. Bijvoorbeeld met harricot verts en biefstuk. Een lekker en gezond recept dat ook nog eens gemakkelijk te maken is.
Ingrediënten
1 kilo zoete aardappel
400 gram haricots verts
2 biefstukken 300 gram totaal
1 rode ui
Rucola 1 zakje
Zout, peper, olijfolie, bakboter
Balsamico azijn
Stokbrood, kruidenboter
Bereidingswijze
De zoete aardappel schillen, in blokjes snijden, met olijfolie en zout en peper omscheppen en verspreiden over een ovenplaat met bakpapier.
Op 200 graden ongeveer 30 minuten roosteren, tijd ligt aan de dikte van de stukjes.
Haricots net gaar koken en warm houden.
De biefstuk kruiden met peper en zout en bakken, liefst wat rood laten. Onder alu folie even laten rusten.
Salade opbouwen: rucola over 4 borden verspreiden met de versnipperde rode ui. De haricots er over heen verspreiden, de zoete aardappel daarop en de biefstuk in reepjes snijden en verdelen over de 4 salades. Met balsamico en wat olijfolie besprenkelen en lauwwarm opdienen.
Lekker met stokbrood en kruidenboter.
