Koken met Joke - Salade nectarine, geitenkaas en rookvlees chips

Een heerlijke gezonde salade met nectarine, geitenkaas en lekker knapperige rookvlees chips. Een perfecte maaltijd voor een luie zomerse dag.

Ingrediënten
zak verse spinazie
2 nectarines
100 gram geitenkaas of 1 bol mozzarella
100 gram rookvlees dunne plakjes
1 rode ui versnipperd
250 gram cherry tomaatjes, gehalveerd
50 gram walnoten in stukjes
basilicum vers of gedroogd
4 el olijfolie
2 el azijn ( balsamico)
1 el honing

Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 180 graden, de plakjes rookvlees op bakpapier uitspreiden en in 10-15 minuten knapperig bakken.
De nectarines in plakjes snijden en in een pan met een scheutje olijfolie bakken, liefst een grillpan voor mooie streepjes.
De spinazie op een schaal leggen, beleggen met de nectarines, ui, walnoten, rookvlees chips en tomaatjes.
De geitenkaas of mozzarella er over kruimelen en bestrooien met basilicum.
Een dressing maken van de olijfolie, azijn en honing en erover sprenkelen.
Verzamel pagina Overzicht