Ingrediënten

1 kilo grote rijpe tomaten
100 gram kerstomaatjes
1 ui
3 teentjes knoflook
1 laurierblad
paar takjes tijm of 2 tl gedroogde tijm
halve liter groentebouillon
Peper
olijfolie
bosje verse basilicum

Berijdingswijze

De ui en knoflook versnipperen en glazig bakken met olijfolie in een soeppan. Laurierblad en tijm even meebakken.
De tomaten grof snijden, de kerstomaatjes halveren en toevoegen.
Omroeren, deksel op de pan en laten stoven tot de tomaten veel vocht hebben afgegeven. Dit duurt 20-30 minuten.
Laurier en tijmtakjes verwijderen en de bouillon toevoegen.
Pureren met een staafmixer en op smaak maken met peper.
De basilicum grof snijden en pas in de kom er over strooien.
Lekker met (oud) brood in de oven met pesto en mozzarella.